Transglutaminase (TG) CAS:80146-85-6

Transglutaminase (TG) waxaa si weyn loogu isticmaalaa warshadaha cuntada ujeeddooyin kala duwan. Waxaa badanaa loo isticmaalaa in lagu hagaajiyo qaab-dhismeedka iyo sifooyinka isku xidhka ee alaabta hilibka la warshadeeyay, sida sausages iyo hilibka deli. Iyada oo isku xidha molecules-ka borotiinka, TG waxay xoojisaa adkaanta iyo dabacsanaanta alaabtan, taasoo horseedaysa tayo wanaagsan iyo yareynta luminta karinta. Intaa waxaa dheer, TG waxaa loo isticmaalaa alaabada caanaha si loo beddelo qaab-dhismeedka farmaajada iyo caano fadhi, taasoo keenta badeecooyin siman oo kareem badan.

Intaa waxaa dheer, TG waxaa lagu dabaqaa badeecooyinka dubista iyo buskudka si loo xoojiyo qaab-dhismeedkooda iyo muuqaalkooda. Waxay hagaajisaa dabacsanaanta cajiinka, taasoo u oggolaanaysa qaab-dhismeed wanaagsan iyo kor u kaca badeecooyinka la dubay. Soo saarista badeecooyinka badda ee ku salaysan surimi, TG waxaa loo isticmaalaa in lagu abuuro qaab adag oo adkaysi leh oo ku dayanaya isku dheelitirka badda dabiiciga ah. Intaa waxaa dheer, TG waxaa loo isticmaalaa horumarinta beddelka hilibka dhirta lagu sameeyo si loo hagaajiyo qaab-dhismeedkooda iyo dareenka afka.

Marka laga reebo warshadaha cuntada, TG waxay ka heshaa codsiyada goobaha caafimaadka iyo dawooyinka. Waxaa loo isticmaalaa nidaamyada keenista daawada si loo ururiyo loona sii daayo iskudhisyada daaweynta, iyo sidoo kale injineernimada unugyada si loo abuuro qaabab loogu talagalay koritaanka unugyada iyo dib u soo noolaynta. Iyada oo la adeegsanayo codsiyo kala duwan, transglutaminase (TG) waxay sii ahaanaysaa ensaym qiimo leh oo ku jira warshado kala duwan, taasoo gacan ka geysanaysa kor u qaadista tayada badeecada iyo waxqabadka.