Gellan Gum CAS:71010-52-1 Alaab-qeybiye Soo-saare

Gellan Gum waa beddelka agar iyo wakiilka jelling, waana mid waxtar u leh noocyo badan oo kala duwan oo ah matricies-ka joojinta dhaqdhaqaaqa. Gellan gum waxaa loo isticmaalaa sidii wakiil jelling, dhumuc, iyo xasiliye diyaarinta qurxinta. Gellan Gum waa xanjo laga helo halsano ee sphingomonas microorganism elodea. Sonkorta ku jirta waa gulukoos, glucuronic acid, iyo rhamnose saamiga molecular ee 2:1:1, iyadoo la isku xirayo si loo siiyo qaab-dhismeed aasaasi ah oo ka kooban unug tetrasaccharine toosan oo soo noqnoqda. Soo kabashada tooska ah waxay keentaa ciridka qaabkiisa asalka ah ama sare ee acyl kaas oo ay ku jiraan laba walxood oo acyl ah, acetate iyo glycerate,. jels-ka qaabkaas waa kuwo dabacsan oo isku xiran. Soo kabashada ka dib deacetylation-ka ayaa ka saarta kooxaha acyl si ay u soo saaraan qaabka acyl ee hooseeya; jels-yadaasi waa kuwo xooggan oo jilicsan. Guud ahaan, xanjada acyl gellan ee sare ee ku kala firirsan biyaha ayaa barara si ay u sameeyaan ganaax qaro weyn marka la kululeeyo, waxay lumisaa viscosity-keeda marka la fuuq-baxo. Xanjada acyl gellan ee hooseysa waxaa qayb ahaan lagu milmaa biyo qabow waxaana lagu milmaa kuleyl ilaa 70°C ama ka badan. Jelitaanka wuxuu dhacaa marka la qaboojiyo oo uu falceliyo ion, oo inta badan kaalshiyam ion ah. Xanjada gellan waxay xasaasiyad ku leedahay ion. Isticmaalka waxaa ka mid ah buuxinta miraha dubista, macmacaanka, waxyaabaha caanaha laga sameeyo, waxyaabaha caanaha laga sameeyo, cabitaannada, iyo dahaarka.