β -Mannanase CAS:37288-54-3

Nafaqada xoolaha, ku darista β-mannanase ee qaacidooyinka quudinta ayaa lagama maarmaan u ah kordhinta dheefshiidka maaddooyinka laga helo dhirta, gaar ahaan kuwa ka kooban β-mannans. Iyadoo la kala jebinayo qaybahan aan la dheefshiidi karin, β-mannanase waxay taageertaa nuugista nafaqada oo wanaagsan, taasoo horseedaysa korriin wanaagsan, hufnaan quudin, iyo caafimaadka guud ee xoolaha. Intaa waxaa dheer, isticmaalka β-mannanase wuxuu gacan ka geystaa wax soo saarka xoolaha ee waara isagoo yareynaya ku tiirsanaanta ilaha borotiinka qaali ah iyo hagaajinta isticmaalka quudinta ku salaysan dhirta. Ensaymkan wuxuu gacan ka geystaa yareynta saameynta xun ee arrimaha ka hortagga nafaqada ee ku jira maaddooyinka quudinta qaarkood, taasoo u oggolaanaysa qaacidooyinka quudinta ee kharash-ool ah oo deegaanka u fiican. Iyadoo lagu darayo β-mannanase quudinta heerarka ku habboon, beeralaydu waxay gaari karaan soo-celin dhaqaale oo la xoojiyay iyada oo loo marayo hufnaanta quudinta oo la hagaajiyay iyo ku tiirsanaanta borotiinka qaali ah oo la dhimay. U hoggaansanaanta qiyaasta lagu taliyay iyo tilmaamaha codsiga ayaa muhiim u ah hubinta in faa'iidooyinka kaabista β-mannanase si buuxda loo xaqiijiyo iyadoo la ilaalinayo daryeelka xoolaha iyo wax soo saarka. Ugu dambeyntii, β-mannanase wuxuu u adeegaa aalad qiimo leh oo wax looga qabanayo caqabadaha nafaqada ee la xiriira cuntada xoolaha ee ku salaysan dhirta, fududeynta isticmaalka nafaqada ee la hagaajiyay, saameynta deegaanka oo yaraatay, iyo taageeridda dhaqamada waara ee beeraha xoolaha. Isticmaalkeedu wuxuu gacan ka geystaa kor u qaadista hufnaanta quudinta, hagaajinta waxqabadka xoolaha, iyo guud ahaan waaritaanka wax soo saarka xoolaha iyo digaagga.